Hachoirs

Les couteaux sont destinés pour la coupe. Les couteaux avec une lame mince en aciers durs sont vulnérables s'ils sont utilisés différemment. Si vous devez couper à travers des os ou lever des côtes, il vaut mieux utiliser un hachoir. En plus de la viande, vous pouvez également hacher des légumes durs avec un hachoir.

Lame

Un hachoir a une lame rectangulaire qui est plus épaisse qu'un couteau de cuisine normal. Il n'est pas nécessaire de l'aiguiser très finement car il est utilisé pour hacher et non pour couper. Le poids élevé permet de hacher rapidement les os. La longueur de la lame est d'environ 15 à 20 cm.

Sorte d'acier

Un hachoir peut être fabriqué dans une sorte d'acier moins dur que les autres couteaux de cuisine. Il est donc généralement plus résistant et moins sensibles à la casse.