Name: Chris Reeve Sikayo couteau de chef 22,8 cm
Brand: Chris Reeve Knives
SKU: CRSIK9-1000
Availability: BackOrder

Couteau de chef par Chris Reeve Knives Longueur de la lame : 22,8 cm Longueur totale : 35 cm Poids : 245 g

Le **couteau de chef Chris Reeve Sikayo** est sans aucun doute exceptionnel. Le nom Sikayo sonne très japonais mais c’est en réalité un mot zoulou signifiant ‘acéré/pointu’. Le tranchant extraordinaire du Sikayo porte donc très bien son nom. La lame haute n’est aiguisée que d’un côté, ce qui rend le couteau extrêmement tranchant. La courbe dans la lame assure une coupe sans effort et permet le mouvement de balancier qui rend le couteau de chef si efficace. 

 La lame n’est aiguisée que d’un côté. Cet aiguisage particulier originaire du Japon est parfait pour les droitiers. L’angle d’aiguisage total étant plus petit que la normale, le couteau est donc bien plus tranchant et les ingrédients ne collent pas à la lame car l’angle change à mi-chemin de la lame. Les plaquettes de manche sont conçues de sorte à être très confortable pour un droitier. 

 Vous devez encore maîtriser la technique de coupe d’un couteau de chef ? Nous vous conseillons de lire notre SmartInfo [Cinq astuces pour utiliser un couteau de chef efficacement et en toute sécurité](/nl/ct/vijf-tips-om-te-snijden-met-je-koksmes.htm). 

 ### Lame

 La lame full tang est en acier CPM S35VN. Un ‘super acier’ inoxydable développé par Chris Reeve lui-même en collaboration avec Crucible Steel Company. L’acier CPM S35VN a été spécialement développé pour l’industrie de la coutellerie. Ce n’est donc pas le premier couteau Chris Reeve conçu avec cet acier. Nous pouvons donc affirmer avec certitude que ce type d’acier est extrêmement populaire chez les amateurs de couteaux. Il est très dur mais facile à aiguiser, il conserve son tranchant pendant longtemps et ne s’ébrèche pas. Cet acier contient 0,5 % de niobium. Cela ne paraît pas important mais c’est cet ajout qui rend l’acier CPM S35VN 20% plus robuste que son prédécesseur le S30V. 

 ### Manche

 Le manche est en Ultem 1000. Une résine polyétherimide extrêmement résistante avec une température de transition vitreuse de 217°C et un point de fusion bien supérieur à 400°C ! Il possède une résistance élevée au sel, à l’acide à l’alcool et autres substances corrosives. Non seulement il ne brisera pas mais il est également hygiénique et facile à nettoyer. L’extrémité du manche présente un trou permettant d’accrocher le couteau. Ultem 1000 est un matériau relativement transparent de sorte que le logo Chris Reeve gravé sur l’acier peut être vu à travers les plaquettes. 

 ### Chris Reeve Knives

 Chris Reeve est un fabricant de couteaux réputé pour ses designs novateurs et ses couteaux très hauts de gamme. Chris Reeve lui-même est une vraie légende dans le domaine des couteaux. Chris Reeve lui-même est une vraie légende dans le domaine des couteaux. Des couteaux de poche aux couteaux de cuisine, avec un Chris Reeve Knives, vous travaillerez toujours avec un précieux outils en main ! 



Chris Reeve Sikayo couteau de chef 22,8 cm

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warranty

La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

origin

Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Chris Reeve Sikayo couteau de chef 22,8 cm