Name: Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2060-115
Price: 249 EUR
Availability: OutOfStock

 Eden 21x5 cm protection pour couteau

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L'**Eden Takara Petty 15 cm** est une version japonaise du couteau d'office européen. Un couteau idéal pour les petites tâches en cuisine. Il est très agréable à utiliser et à admirer !

## Eden Takara: Fait par Yu Kurosaki

Les couteaux de cuisine de la collection Eden Takara sont fabriqués à la main au Japon, par Yu Kurosaki. Il s'agit d'un coutelier traditionnel originaire de Sabae, au Japon. Ces couteaux ne sont pas fabriqués dans une grande usine, mais à petite échelle dans un atelier à taille humaine. Les caractéristiques de ces couteaux sont leur poids plume, la finition martelée de la lame et son tranchant ultime. Takara signifie "trésor" en japonais. Et cela décrit bien à quel point ces couteaux sont précieux. 

## La lame

Le noyau de la lame est forgé à partir d'acier haut de gamme Aogami Blue Paper. Un acier carbone non inoxydable, qui a été durci pour cette collection Takara à environ 63 HRC. Cette dureté permet d'obtenir une lame très tranchante. Le noyau est laminé entre deux couches d’acier inoxydable plus souple. Le tout a ensuite été martelé selon la technique japonaise appelée Tsuchime. Cette finition est appliquée après le traitement thermique. On appelle cette technique également "forge à froid", elle offre à la fois un look exceptionnel et une dureté renforcée.

## Le manche

Le manche est fait en bois de santal rouge, avec une mitre en bois d'érable. Il est de forme octogonale, typiquement japonais et est très léger. Ce manche a été traité avec une légère couche de cire et résiste donc à quelques gouttes d'eau, mais nous vous conseillons de toujours bien le sécher avant de le ranger.

## Conseils d'utilisation

Pour ce type de couteau de cuisine, l’utilisation et l’entretien sont primordiaux. Le tranchant est très fin et dur. Une utilisation incorrecte risque donc de l'abimer. Il est important d’utiliser ce couteau sur une planche à découper en bois ou en plastique. Il est préférable d’éviter tout mouvement en diagonale. On ne bascule pas le couteau sur la planche et on ne hache surtout pas. Il va donc de soi que l’on ne s’approche pas des os, des écailles ni des aliments congelés. Le noyau de la lame n'étant pas inoxydable, il faut toujours laver puis bien sécher le couteau après usage. Faites-le sans attendre la fin du repas, mais juste après vous en être servis. Lavez-le toujours à la main. Le lave-vaisselle risque d'abimer ces couteaux. Vous souhaitez en savoir plus sur [l'utilisation des couteaux de cuisine japonais](/fr/ct/conseils-d-utilisation-des-couteaux-japonais.htm) ?

## Aiguisage des couteaux de cuisine Eden Takara

N'aiguisez pas ces couteaux avec un aiguiseur manuel de type pull-through ! L'acier étant très dur, il risquerait de s'ébrécher par un éventuel mouvement latéral avec ce genre d'aiguiseur. Nous vous conseillons d'aiguiser ces couteaux avec soin à la main, sur une pierre à aiguiser, un fusil d'aiguisage ou avec un système d'aiguisage.


Abel

Cinzel

Cormorant Garamond

DM Serif Display

Dancing Script

Lato

Tangerine

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Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm

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Eden Takara Petty 13 cm, Acier Aogami 

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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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value_total_sharpening_angle

Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm

Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm

Description

Spécifications

Spécifications

Général

Dimensions

Matériaux

Caractéristiques & fonctions

Inclus

Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm

Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm

Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm

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Spécifications

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Caractéristiques & fonctions

Inclus

Eden Takara Petty 2060-115 Aogami Steel, 15 cm

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