Name: Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm
Brand: Yaxell
SKU: YL36709
Price: 169 EUR
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Barre à couteaux aimantée verticale Eden, 50 x 12 cm

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Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

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Barre à couteaux aimantée verticale Eden bois de noyer, 50 x 12 cm

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Le **sujihiki Yaxell Tsuchimon** est un élégant et long couteau à filet japonais. Il est parfait pour couper des sashimis et sushis extrêmements fins. La longue lame vous permet de réaliser de longues coupes. Les tranches ne collent pas à la lame vu qu'elle est bien fine. Vous pouvez donc couper facilement de fines tranches sans qu'elles ne se déchirent.

## Acier Yaxell Tsuchimon

La lame à trois couches a un noyau en acier VG10 durci à 61 HRC. L'acier VG10 est célèbre pour sa dureté, mais aussi pour la facilité avec laquelle on le travaille. Un forgeron expérimenté peut sans problème donner un tranchant rasoir à la lame. Afin de protéger le noyau en acier VG10, ce dernier est recouvert de 2 couches d'acier inoxydable. Ces couches sont à l'origine de la ligne que l'on voit au-dessus du tranchant de la lame.

La lame a une finition martelée. En japonais, cela s'appelle une finition Tsuchime. D'où le nom de cette collection ! Il s'agit d'une finition traditionnelle et artisanale japonaise, réalisée par le marteau du forgeron.

## Manche Yaxell Tsuchimon

Le manche est en micarta. Le micarta est un matériau constitué de lin imprégné d’une résine à base d’époxy. Ce matériau est extrêmement solide. Il résiste aux chocs et à l'humidité. Le micarta est aussi connu pour son excellente accroche. Même si le couteau est mouillé. Les formes ovales et rondes du manche permettent une très bonne prise en main, et une utilisation confortable.

## Yaxell : des couteaux de cuisine japonais attrayants

Depuis 1932, Yaxell fabrique des couteaux de cuisine japonais professionnels, pour un usage quotidien. Ils sont installés dans la capitale japonaise de la coutellerie : Seki. Ils associent techniques, designs et matériaux modernes avec un savoir-faire historique et l'expertise des couteliers et fabricants d'épées traditionnelles. Pour Yaxell, un couteau de cuisine fait partie intégrante de la vie quotidienne. Ce genre de couteau doit être accessible et fiable, mais il doit aussi inspirer et stimuler. Afin d'atteindre un tel résultat, Yaxell a développé plusieurs collections, pour répondre aux attentes de chacun. Les matériaux choisis assurent un couteau de qualité, sur lequel on peut compter. Des couteaux que l'on utilise avec amour chaque jour.


Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm

Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm

Description

Spécifications

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Général

Dimensions

Matériaux

Caractéristiques & fonctions

Inclus

Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm

Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm

Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm

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Yaxell Tsuchimon 36709 sujihiki 25,5 cm

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