Name: Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 24 cm, 34051-241
Brand: Miyabi by Zwilling
SKU: ZW34051-241
Availability: BackOrder
Rating: 9.71429 (7 reviews)

 Eden 27x5,5 cm protection pour couteau

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Écrin de protection pour couteau de chef, 26 cm

Miyabi Toishi Pro basiskit, 34536-000

Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 400, 34536-001

Miyabi planche à découper Hinoki, 40 x 25 cm, 34535-300

Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 1000, 34536-002

Miyabi planche à découper Hinoki, 35 x 20 cm, 34535-200

Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 5000, 34536-005

Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

productlabel

Skerper Paddle Strop STP001, lisse, stropping paddle

Eden Planche à découper faite à la main, Noyer américain avec rayures, 37x36 cm

Longueur de la lame: 24 cm
Longueur totale: 37.5 cm
Poids: 231 grammes

Le Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 34051-241 est un couteau de cuisine d'une longueur de 24 cm. Ce couteau est fabriqué dans l'usine Zwilling J.A. Henckels à Seki, Japon.


## À propos de Miyabi gamme 5000MCD 67


La gamme 5000MCD 67 est la ligne absolue de Miyabi by Zwilling. Les couteaux sont caractérisés par une lame Cryodur avec un noyau en acier MC66. Autour de ce noyau, 132 couches d'acier ont été appliquées donnant au couteau cet aspect ''Flower Damask''. Grâce à un procédé spécial de durcissement à la glace à -196°C, les lames ont une dureté de 66 HRC. Une dureté extrêmement élevée même pour Miyabi !


## Coupe Honbazuke


La lame est aiguisée symétriquement dans le style traditionnel japonais Honbazuke. Chaque couteau est aiguisé à la main de façon extrêmement tranchante en trois phases. L'extrême dureté de chaque couteau permet également de maintenir le tranchant pendant longtemps.


## Manche


Non seulement la lame doit être de qualité mais le manche également. Celui-ci est fabriqué en frêne noir dans une forme de D. Ce bois rend chaque couteau unique de par sa loupe. Il se marie parfaitement avec la lame brillante du couteau. L'épingle à mosaïque au milieu du manche est la cerise sur le gateau. Un détail subtil qui met en valeur la finition exceptionnelle de cette gamme.


## Zwilling Japan


La gamme Miyabi est fabriqué par Zwilling Japan et est la combinaison parfaite entre la qualité allemande et le savoir-faire traditionnel japonais.



Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 24 cm, 34051-241

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Een prachtig mes, het damaststaal en niet te vergeten het heft  zijn een lust voor het oog. Het mes ligt goed in de hand, is verrassend licht en snijdt als door boter. Tomaten kun je echt millimeter dun snijden. Het is extreem scherp, (maar dat willen we ook)

Alleen, de hiel van het lemmet heeft me al een keer gebeten, deze heb ik daarom wat afgeschuurd. Het is niet nodig dat het daar zo scherp is. 

Natuurlijk niet echt goedkoop, maar deze kwaliteit rechtvaardigt het wel wat mij betreft.


Das erste Messer war leider nicht ganz sauber am Griff verarbeitet (war etwas rauh). 
Ist aber von Knivesandtools schnell getauscht worden. Wie immer sehr guter Service.
Das neue Messer ist Rasiermesser scharf und sauber verarbeitet.
Alles in allem bin ich sehr zufrieden damit.

Positives:

1) Die Kanten am Rücken sind leicht gerundet, sodass das Schieben des Schneidgutes vom Brett ohne viel Widerstand funktioniert.

2) Der Griff aus Aschholz ist optisch sehr ansprechend und liegt gut in der Hand. Dicke, Länge und Form ermöglichen angenehmes Arbeiten, die Balance ist sehr gut.

3) Die Schneideigenschaften sind sehr gut, die Klinge gleitet leicht durch das Schnittgut. Da ich das Messer erst seit Kurzem besitze, kann ich über die Schnitthaltigkeit keine Angaben machen. 

4) Der Griff saugt sich beim Abspülen kaum mit Wasser voll.

Negatives:

1) Das metallene Endstück des Griffes passt im Durchmesser nicht ganz genau zum darüberliegenden Holz, d.h. man spürt einen kleinen Versatz, wenn man mit dem Finger darüberstreicht. Die Verarbeitung am Klingenende des Griffes ist jedoch makellos.

2) Bereits nach wenigen Malen der Benutzung weißt das Damastmuster kleine Krazter auf, die das darunterliegende gläzende Metall sichtbar machen. Obwohl man dies nur bei genauem Hinsehen erkennen kann, ist es unschön. 

3) Der reguäre Preis (429.-) ist sehr hoch :-)

Fazit:

Wer seiner Sammlung eine technisch ausgereiftes, sehr gut gearbeitetes und scharfes Messer hinzufügen will, ist mit diesem Modell gut beraten. 


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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 24 cm, 34051-241

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