Name: Yaxell Super Gou 37110 couteau de chef acier damassé 161 couches, 25,5 cm
Brand: Yaxell
SKU: YL37110
Price: 519 EUR
Availability: BackOrder

Yaxell Super Gou 37138 couteau à pain, acier damassé 161 couches, 27 cm

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Le **couteau de chef Yaxell Super Gou** est un couteau de chef japonais avec une lame de 25.5 cm. C'est un couteau ultra polyvalent en cuisine. Il convient pour couper des grandes quantités de légumes, viande et poisson. Malgré la longueur de sa lame, ce couteau reste bien maniable. C'est grâce à son bon équilibre et à sa lame bien aiguisée. 

## Lame Yaxell Super Gou : 161 couches d'acier damassé

Les couteaux de cuisine Yaxell Super Gou sont en acier damassé 161 couches. Vous trouvez que ça fait beaucoup ? En réalité, ça va encore ! Chaque face de la lame présente 80 couches d'acier damassé inoxydable. Entre ces couches, on trouve un noyau en acier en poudre SG2, très dur. Cette association rend ces couteaux très tranchants, inoxydables et incroyablement beaux. 

L'acier damassé est composé de deux types d'acier inoxydable qui ont été forgés ensemble. Ces deux aciers présentent différentes teneurs en carbone, et donc une coloration différente à la dernière étape de fabrication. Cette dernière étape consiste à révéler le motif en utilisant de l'acide. L'acier inoxydable, qu'il soit damassé ou non, n'est pas l'acier le plus solide. C'est pourquoi un noyau en acier poudré SG2 a été ajouté. Il permet d'obtenir une lame d'une dureté de pas moins de 63 HRC ! Le nom de cette collection a été gravé à la main le long du côté de la lame, et au dos du manche. 

## Manche Yaxell Super Gou

Ses formes arrondies et ses 3 rivets font penser aux manches de couteaux européens. Non seulement il est très confortable en main, mais sa construction est également solide et durable. Le manche est en micarta rouge et noir. Le micarta est un matériau constitué de lin imprégné d’une résine à base d’époxy. Ce matériau est extrêmement solide. Il résiste aux chocs et à l'humidité. Le micarta est aussi connu pour son excellente accroche. Même si le couteau est mouillé. Les formes ovales et rondes du manche permettent une très bonne prise en main, et une utilisation confortable.


Yaxell Super Gou 37110 couteau de chef acier damassé 161 couches, 25,5 cm

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Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Yaxell Super Gou 37110 couteau de chef acier damassé 161 couches, 25,5 cm

Yaxell Super Gou 37110 couteau de chef acier damassé 161 couches, 25,5 cm

Description

Spécifications

Spécifications

Général

Dimensions

Matériaux

Caractéristiques & fonctions

Inclus

Yaxell Super Gou 37110 couteau de chef acier damassé 161 couches, 25,5 cm

Yaxell Super Gou 37110 couteau de chef acier damassé 161 couches, 25,5 cm

Yaxell Super Gou 37110 couteau de chef acier damassé 161 couches, 25,5 cm

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