Name: Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku, 34374-181
Brand: Miyabi by Zwilling
SKU: ZW34374-181
Price: 285.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.8 (25 reviews)

Eden Susumi SG2, Santoku, 18,5 cm

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Longueur de lame : 17,9 cm
Longueur totale : 31,6 cm
Poids : 180 grammes

Le **Miyabi 5000MCD-santoku 18 cm** est fabriqué dans l'usine Zwilling J.A. Henckels à Seki au Japon. Le manche en bois de bouleau en forme de D caractéristique et la lame damassé forment un ensemble incroyable. 

 ## Acier damassé 100 couches

Le noyau de cette lame est en acier poudré MC63. Il s'agit d'un acier micro carbure trempé dans du Criodur, un procédé de durcissement au froid à -196°C, permettant d'améliorer la structure de la lame pour la rendre encore plus dure. Avec une dureté de 63 HRC, cette lame conserve son tranchant incroyablement longtemps. 

 Cet acier MC63 est entouré de 100 couches d'acier damassé. Un traitement thermique spécial permet de donner un motif unique à chaque lame. La lame est aiguisée de façon symétrique suivant la méthode traditionnelle japonaise nommée Honbazuke. Le couteau reçoit le tranchant ultime avec un procédé en trois phases. Les couteaux sont aiguisés et polis à la main suivant trois phases avec pour résultat un tranchant scalpel. La lame est tout d’abord aiguisée à l’horizontale sur une meule. Elle est ensuite à nouveau passée sur cette meule mais cette fois à la verticale. Viens ensuite la phase de polissage sur un strop en cuir pour la ‘touche finale’. 

 ## Manche en bois de bouleau Masur

 Le manche en forme de D est en bois de bouleau Masur. Ce bois a un beau dessin naturel et rend chaque couteau unique. Le manche est monté d’une belle mosaïque, placée au centre. Un détail magnifique et subtil pour accentuer les finitions exquises de la gamme 5000MCD. La couleur naturelle du bois est sublimée par l'acier damassé. Pour la touche finale, le logo Miyabi est subtilement gravé à l'extrémité du manche. 



Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku, 34374-181

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Niks op aan te merken. Ligt perfect in de hand. Iets zwaarder dan de fijne Japanse messen, maar daardoor ook robuuster. 

Hab mir mal ein optisch wunderschönes Santoku zugelegt. Es ist überraschend leicht und mega wertig! Sicher bekommt man für den Preis auch andere sehr gute Messer. Aber der Preis war ok. Ich nutze es vorrangig für Sushi, Fisch und Gemüse. Es ist super scharf und sehr dünn. Also kaum Widerstand beim schneiden. Arbeitet sich wirklich hervorragend damit. Versand war flott, Verpackung sehr gut und preislich unter vielen anderen Händlern.  Es macht einfach was es verspricht. Hab den empfohlenen Keramikstein Dazu geholt und bin echt begeistert. Schleift sich fantastisch damit. Das Messer wird damit Rasiermesserscharf. Bin begeistert.

My husband was delighted with his Xmas present, he read all about it, admired the craftsmanship and showed it off to everyone who visited. He subsequently put it back in its box and declared it too good to use. 
Unbeknownst to him I have been using it almost daily and am loving it. I’m even considering buying him another one in the range for his birthday!!

Wat een fantastisch mes!
Het metaal is schitterend, glanzend en met mooie Damast lagen.
Perfecte balans, heel mooi afgewerkt, ook bij de overgang van lemmet en handgreep. De handgreep is fijn, en het berkenhout heeft een prachtige tekening. De snede is vlijmscherp. Gaat zonder enkele druk door tomaat heen en produceert flinterdunne plakjes.
Het mes is duur, ja, maar dat mag ook voor deze kwaliteit.

Un couteau parfait. Mais attention aux doigts, ça coupe. 

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku, 34374-181

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