Coffret cadeau composé d'un couteau de chef Kai Shun Nagare accompagné d'une planche à découper

Ce coffret **Kai Shun Nagare Special Edition 2018** se compose d'un couteau de chef 20 cm de la gamme Shun Nagare et d'une belle planche à découper en chêne. Chaque année pour les fêtes, le célèbre fabricant de couteaux japonais propose des coffrets cadeaux disponibles en édition limitée. 


## Lame damst 72 couches


La lame des couteaux Kai Shun Nagare attire immédiatement l'attention. Elle est fabriqué en acier flexible VG2 et en acier dur VG10, le tout formant un ensemble en acier damast 72 couches. Une sorte de lame double cœur, d'une dureté de 61 HRC forgée d'une manière innovante et conçue d'une manière très spéciale. Comme si les rayons du soleil levant étaient capturés directement dans la lame. Le motif se poursuit jusqu'à la coupe tranchante comme un rasoir avec un microbiseau subtil.


## Manche ergonomique


Le manche est ergonomique, avec une ligne légèrement inclinée et un petit ventre. Ainsi, chaque couteau repose confortablement dans la main pendant la coupe. Le manche est en bois de pakka mélangé noir-gris et fixé avec deux rivets. La pince forgée dans le manche offre un bel équilibre avec la lame. Sublime finition, comme vous pouvez vous y attendre de ces magnifiques couteaux de cuisine.


## Maintenance et nettoyage des couteaux


La gamme Kai Shun Nagare a été conçue pour durer. Par conséquent, l'entretien et le nettoyage corrects des lames sont importants. Nous vous conseillons donc de lire notre article sur l'[entretien d'un couteau de cuisine japonais](kato;//content/migrated_topic_8). Nous vous expliquons ici exactement ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous entretenez votre couteau de cuisine japonais, comme ce magnifique couteau de chef Kai Shun Nagare.


##  Planche à découper en chêne


La planche à découper en chêne est magnifiquement conçue et a des côtés en pente. Nous recommandons fortement l'utilisation de planches à découper en bois pour prolonger la durée de vie du tranchant de vos couteaux. Cependant, il est important d'entretenir correctement les planches à découper en bois. Pas de passage au lave vaisselle et une goutte d'huile de temps en temps. Vous voulez en savoir plus ? Alors lisez notre infotopic sur l'[entretien des planches à découper en bois](/fr/ct/comment-entretenir-une-planche-a-decouper-en-bois.htm).



Kai Shun Nagare Chef Knife 20cm + planche à découper

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Peut être gravé

warranty

La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

origin

Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

article_number_site

Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

value_handle_length

Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Kai Shun Nagare Chef Knife 20cm + planche à découper