Miyabi 5000FCD gyutoh 20 cm, 34681-201

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Kai Shun Premier Tim Mälzer DM1702 Santoku 18 cm

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Miyabi 5000FCD shotoh 11 cm, 34680-111

Miyabi 5000FCD shotoh 9 cm, 34680-091

Ensemble d'aiguisage Skerper Basic fusil céramique, SH004

Miyabi 5000FCD shotoh 13 cm, 34680-131

Skerper Beeswax MA001 cire d'abeille, 250 grammes

Eden Magnetic Knife Block EQB100 bois de noyer

Eden Magnetic Knife Block EQB103 bambou

Eden barre aimantée en bois d'acacia 50 x 6 cm

Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

Knivesandtools Traditional Buckels, acier inoxydable, bois d'olivier, set de 4 couteaux de petit déjeuner Buckels

Knivesandtools End Grain Cutting Board P008-5430 planche à découper en chêne, 54 x 30 cm

Miyabi planche à découper Hinoki, 40 x 25 cm, 34535-300

Miyabi planche à découper Hinoki, 35 x 20 cm, 34535-200

Eden planche à découper P012 bambou, 45 x 30 cm

Eden barre à couteaux magnétique MKH103 bois de frêne, 50 x 6 cm

Ensemble d'aiguisage Skerper Basic, fusil diamant, SH006

Knivesandtools Traditional Paring Knife, acier inoxydable, bois d'olivier, set de quatre éplucheurs

Longueur de la lame: 18 cm
Longueur totale: 32 cm
Poids: 211 grammes

Pas de soucis, nous vous aidons à faire le bon choix !

Difficile de choisir le bon santoku ?

Le **santoku Miyabi 5000FCD** est un couteau de chef asiatique avec une lame de 18 cm de long. Ce couteau est fabriqué dans l’usine de Zwilling J.A. Henckels à Seki au Japon. 

 ## À propos de la gamme Miyabi 5000FCD

La gamme Miyabi 5000FCD allie un design magnifique avec l’utilisation de matériaux de haute qualité. Les couteaux possèdent un cœur en acier FC61 enserré dans 48 couches d’acier damassé. Grâce au procédé Friodur de durcissement par le froid les couteaux sont extrêmement robustes avec une dureté de 61 HRC. 

 **Affûtage Honbazuke**La lame est aiguisée de façon symétrique suivant la méthode traditionnelle japonaise nommée Honbazuke. Les couteaux sont aiguisés et polis à la main suivant trois phases avec pour résultat un tranchant scalpel. De plus ce tranchant se maintient longtemps grâce à la dureté de chaque lame. 

 **Manche**Le manche en D est aussi magnifique que la lame. Le bois de pakka noir lui donne un aspect exclusif. La bague rouge et l’estampille en mosaïque parachèvent la belle allure de ce manche. 

 **Zwilling Japan**La gamme Miyabi est fabriquée par Zwilling Japan, c’est le fruit de l’alliance parfaite entre la solidité allemande et l’artisanat japonais traditionnel. 

 

Miyabi 5000FCD santoku 18 cm, 34684-181

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Mooi mes voelt vertrouwd aan ligt goed in de hand en snijt enorm  na het snijden afspoelen en met olijfolie onvrijven en blijft als nieuw. keek er al een paar jaar naar uit om deze investering te doen en na een tijd er toch voor gegaan maar zeker zen geld waart in de keuken het is mijn pronkstuk  ik raad het zeker aan binnenkort komt er nog eentje van bij met een stompe neus maar eerst nog effe sparen 

Dit is het mes dat gebruikt wordt door Jeroen Meus, een Belgisch culinair expert! Hij beval dit mes aan op het internet.
Bevalt het aan de verwachtingen? Uitstekend! Dit geldt echter niet voor de vingers: Let goed op wat je doet!
En neem een slijpcursus; dit is geen gewoon mes!


Geweldig mooi, fijn en scherp mes van kwaliteit.

Het mes kwam vanuit de fabriek niet super netjes geslepen, wel super scherp. Nadat ik dit melde bij Knives and Tools werd er direct aangeboden om het mes kosteloos op te sturen zodat deze opnieuw geslepen zou worden. Het  mes was daarna binnen een week weer terug en perfect geslepen. Geweldige service!

Ce couteau est fidèle à sa description et à la réputation de la marque.
L’ensemble est bien balancé, il coupe sans effort et avec une haute précision.
Le manche est très agréable et l’utilisation n’en est que meilleure.

engravable

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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Miyabi 5000FCD santoku 18 cm, 34684-181

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Note moyenne

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