Name: Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm
Brand: Global
SKU: GLNM010
Price: 89 EUR
Availability: BackOrder

Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

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Longueur de la lame : 21 cm Longueur totale : 33,5 cm 
Poids : 150 g

Le **couteau à trancher la viande Global Ni GNM-10** est une petite version du [couteau Global Ni GN-005](/fr/pt/-global-ni-gn-005-couteau-a-trancher-la-viande-23-cm.htm). Idéal pour couper des morceaux de viande comme le jambon ou le poulet. Son tranchant rasoir permet aussi de couper le poisson. La [fourchette à viande Global Ni GNC-01](/fr/pt/-global-ni-gn-005-couteau-a-trancher-la-viande-23-cm.htm) offre un ensemble très pratique. 

 ## Lame Global Ni

La lame des couteaux de la gamme Global Ni a un design très oriental. Sur le dos de lame, la pointe monte de façon très abrupte pour ensuite redescendre dans un angle très prononcé et se prolonger jusqu’au manche. Ces couteaux sont vraiment parfaits pour couper avec précision. La lame est en acier Cromova 18. Un acier durci à la glace pour obtenir une dureté Rockwell de 56-58 HRC. L’angle d’aiguisage de 15 degrés assure une lame tranchante comme un rasoir ! 

 ## Manche Global Ni

Les couteaux de la gamme Global Ni ont un manche plus long et légèrement plus arrondi. Cette forme apporte un bon contrôle et une prise en main confortable. 

 ### Le sable pour un équilibre ultime !

 Là où la majorité des couteliers utilisent une construction full-tang ou le poids de la mitre pour trouver le bon équilibre entre le manche et la lame de leurs couteaux, Global prend le problème sous un autre angle. Cette marque japonaise, leader sur le marché, décide de fabriquer des manches creux pour ensuite les remplir de sable. Une méthode qui, en plus de permettre de mesurer l’équilibre au grain de sabre prêt, rend hommage à la coutellerie japonaise traditionnelle. En effet, les couteaux japonais n’ont généralement pas de mitres. Celle-ci ne faisant que gêner la coupe des aliments et l’aiguisage des couteaux. 

 ### Global agit contre les bactéries

Lors de la conception des couteaux Global, l’hygiène n’a vraiment pas été laissée de côté. On ne trouve aucun matériau vulnérable sur ces couteaux (bois, rivets...). Il n’y a aucun décrochement entre la lame et le manche. Il n’y a aucun espace où les bactéries pourraient se nicher. 

 ## À propos de la gamme Global Ni

Global Ni est la deuxième gamme de couteaux Global nouvelle génération. Ni signifie Deux en japonais. Cette gamme, imaginée par Komin Yamada, a conquis les experts qui la reconnaissent comme l’une des meilleures gammes de couteaux de cuisine professionnels sur le marché. 

 Ces couteaux offrent la qualité Global que l’on attend. Une lame tranchante comme un rasoir, le fameux manche Global et un équilibre inégalé. La construction de ces couteaux est toujours sans décrochement entre la lame et le manche. Les fameux trous dans le manche ont été réduits pour n’apparaître que sur deux rangées et donner un aspect très élégant aux couteaux. 

 ## Entretien des couteaux de cuisine Global Ni

Des couteaux de cuisine de cette qualité devraient durer toute une vie. Après utilisation, lavez les couteaux à l’eau tiède et avec un détergent doux. Il est recommandé de ne pas les placer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, séchez les couteaux avec un chiffon et rangez les dans un bloc à couteaux Global, sur une barre aimantée ou encore dans le tiroir de la cuisine avec un écrin de protection. 



Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm

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Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm

Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm

Description

Spécifications

Spécifications

Général

Dimensions

Matériaux

Caractéristiques & fonctions

Inclus

Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm

Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm

Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm

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Général

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Caractéristiques & fonctions

Inclus

Global Ni GNM-10 couteau à trancher la viande 21 cm

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