Casseroles à braiser

La fonte reste à température pendant longtemps et refroidie ou se réchauffe très lentement. Que ce soit une température élevée ou basse. Parfait pour la cuisson à l’étouffée avec une chaleur constante tout au long de la cuisson. Une cocotte en fonte est également parfaite pour garder les aliments au frais que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur. Une fois refroidie, la cocotte peut être utilisée comme plat de service pour vos salades estivales. Pour un temps de cuisson relativement court, une cocotte en aluminium ou en acier est également une bonne alternative. D’autant plus qu’elles sont relativement plus légères.


Pour une cocotte haute qualité, vous êtes chez nous à la bonne adresse avec des marques telles que [Le Creuset](/fr/ct/acheter-un-ustensile-de-cuisson-le-creuset.htm), [de Buyer](/fr/ct/casseroles-et-poeles-de-buyer.htm), [Petromax](/fr/ct/ustensiles-petromax.htm), [Lodge](/fr/ct/ustensiles-lodge.htm), [Camp Chef](/fr/ct/ustensiles-camp-chef.htm), [Combekk](/fr/ct/casseroles-combekk.htm), [Demeyere](/fr/ct/casseroles-et-poeles-demeyere.htm), [Fissler](/fr/ct/acheter-un-ustensile-de-cuisson-fissler.htm), [Scanpan](/fr/ct/acheter-un-ustensile-de-cuisson-scanpan.htm), [Staub](/fr/ct/cocottes-staub.htm) et [Zwilling](/fr/ct/casseroles-et-poeles-zwilling.htm)...


## Une bonne cocotte


Une cocotte est généralement ronde ou ovale. Elle est également très grande. Parfait pour la cuisson de gros morceaux de viande. La plupart des cocottes sont dotées de deux poignées latérales afin de soulever la cocotte de façon stable. Élément très important vu le point de ces cocottes, en particulier les modèles en fonte.


Une bonne cocotte est conçue dans un matériau épais pour bien répartir et conserver la chaleur. Non seulement les parois sont épaisses mais le couvercle est plutôt lourd. Si ce dernier est trop fin, la chaleur stockée par la cocotte s’échappe facilement. Lors de l’achat d’une cocotte, il faut donc bien faire attention aux matériaux utilisés. Chez knivesandtools, vous ne trouverez que des cocottes de qualité supérieure.


## Faire saisir, mijoter ou encore rôtir avec une cocotte


On saisit la viande par exemple avant de la faire mijoter. Cela permet de créer une croûte externe avant la cuisson lente. La cuisson doit se faire à feu doux. Elle doit toujours rester en dessous du point d’ébullition. Auquel cas votre plat sera sec. Une des raisons pour laquelle une cocotte est vraiment parfaite.

Une **cocotte** s’utilise pour des cuissons prolongées à feu doux. Il est donc important que la chaleur soit bien répartie. C’est la raison pour laquelle une cocotte est principalement fabriquée en fonte ou avec un mix d’acier et d’aluminium. Utilisez-la en cuisine sur une gazinière ou au four, ou dehors pour cuisiner sur un feu de bois. Une cocotte vous permet de préparer de délicieux ragoûts.

Une cocotte : indispensable pour faire mijoter vos plats

Cocotte Le Creuset 24 cm, 4,2 L rouge

Petromax Dutch Oven FT6 fond plat, FT6-T

de Buyer Prima Matera faitout 24 cm avec couvercle en Inox 6242.24

Cocotte Staub 26 cm, 5,2 L blue

Cocotte ovale Le Creuset 29 cm, 4,7 L bleu

Petromax Dutch Oven ft9 avec pieds

Combekk Sous-Chef Dutch Oven 28 cm noir

Fissler Original Pro Collection 084-138-24-000 casserole 24 cm

Cocotte Le Creuset 24 cm, 4,2 L bleu

Cocotte Staub 29 cm, 4,2 L rouge

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Le Creuset Signature casserole 21177242202430 bleu azur, 24 cm 4.2L ronde

Cocotte Staub 24 cm, 3,8 l blue

Fissler Original Pro Collection 084-779-06-000-0, set de 6 poêles 

Le Creuset faitout / cocotte 20 cm, 1,7L rouge