Name: Mujun S63-J yanagiba 21 cm, aiguisage unilatéral
Brand: Mujun
SKU: MJS63-J
Price: 97.75 EUR
Availability: InStock

Le **yanagiba 21 cm Mujun S63-J** est un couteau de cuisine japonais long et élégant. La longue lame du yanagiba le rend parfait pour couper d'un geste la viande et le poisson en tranches extrafines et régulières. Idéal pour préparer des sashimis ! Ce couteau n'est aiguisé que d'un côté, l'autre côté ayant une émouture creuse. Cela évite que la viande ou le poisson y reste collé pendant la coupe. 

De par leur aiguisage unilatéral, les couteaux yanagiba ne conviennent que pour les droitiers. Si vous êtes gaucher, il existe aussi des modèles yanagiba dont la lame est aiguisée des deux côtés.

Les couteaux de cuisine Mujun sont fabriqués et aiguisés à la main. La finition peut donc être légèrement différente d'un couteau à l'autre, ce qui leur donne plus de caractère !

## Lame du yanagiba Mujun

La lame est en acier carbone. Elle n'est pas inoxydable, mais est très tranchante ! C'est pourquoi il est essentiel de bien l'entretenir. Découvrez ici comment bien [entretenir un couteau de cuisine japonais](/fr/ct/conseils-d-utilisation-des-couteaux-japonais.htm). Veillez à toujours nettoyer et sécher votre couteau après utilisation. Une patine va se former au fil du temps sur le couteau. Il s'agit d'une décoloration naturelle et superficielle du métal, qui va protéger la lame contre la rouille. [Cliquez ici pour plus d'informations](/fr/ct/qu-est-ce-que-la-patine-sur-un-couteau.htm).

## Manche du yanagiba Mujun

Le manche traditionnel en D est fait en bois de magnolia, avec une finition laquée naturelle ""Urushi"". Cette laque est faite de la résine de l'Arbre à laque japonais. Cela rend le manche étanche et a une action antibactérienne. La mitre, en plastique, apporte un équilibre parfait au couteau. Une magnifique alliance entre forme et fonctionnalité. À noter que la corne et le bois sont tous deux des matériaux naturels. Le couteau que vous recevez chez vous peut donc différer subtilement des photos du produit. Les matériaux utilisés sont toujours les mêmes. 

## Couteaux de cuisine Mujun : une simplicité complexe

Mujun est un collectif composé de designers et de jeunes artisans spécialisés dans la création de couteaux. Ils vivent et travaillent dans des zones rurales du Japon, où le travail artisanal traditionnel a encore sa place. Mujun protège l'artisanat ancien, et travaille en collaboration avec des jeunes apprentis pour le perpétuer et éventuellement l'améliorer. Ces couteaux sont fabriqués à Hyogo, au Japon.


Mujun S63-J yanagiba 21 cm, aiguisage unilatéral

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Mujun S62-J yanagiba 24 cm, aiguisage unilatéral

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Mujun S64-J yanagiba 18 cm, aiguisage unilatéral

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warranty

La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

origin

Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

type_of_handle

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Mujun S63-J yanagiba 21 cm, aiguisage unilatéral