Couteaux à poisson Edwin Vinke par Robert Herder
Robert Herder, le célèbre coutelier allemand a développé une gamme spéciale de couteaux à poisson avec le chef étoilé Edwin Vinke. Les couteaux sont fabriqués à la main. La lame est en acier résistant à la rouille d’une dureté de 59 HRC environ. Les deux noms sont gravés dans la lame. Le manche fixé par 4 rivets est en POM ou en noyer.
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Robert Herder Edwin Vinke's special , couteau de sole flexible 13 cm noyer209,99 €
Robert Herder Edwin Vinke's special, couteau à poisson POMEn stock
164,99 €
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Robert Herder Edwin Vinke's special, couteau à poisson noyerEn rupture de stock
255,00 €
Caractéristiques de la collection Robert Herder Edwin Vinke
La conception s’inspire des couteaux japonais. Cependant les japonais utilisent des couteaux plus grands. La taille de ces couteaux est réduite car nos poissons sont plus petits. Avec ces couteaux, Robert Herder et Edwin Vinke ont ramené les couteaux japonais à des proportions plus petites.
L’origine des couteaux à poisson d’Edwin Vinke
Edwin Vinke est le chef du restaurant doublement étoilé De Kromme Watergang aux Pays-Bas. Dans la province de Zeeland, au bord de la mer il y sert de nombreux poissons. Edwin lève lui-même les filets des poissons. Il estimait que les couteaux servant à fileter le poisson pouvaient être perfectionnés. C’est pourquoi il en a parlé à la petite fille de Robert Herder. Le développement de la gamme leur a pris plus d’un an mais le résultat en vaut la peine !
