Kai Shun Pro Sho : Des couteaux de cuisine japonais au magnifique motif

Caractéristiques des couteaux Kai Shun Pro Sho

Comme nous l'avons déjà mentionné, vous trouverez dans cette collection principalement des couteaux Yanagiba et Deba. Ce sont des couteaux de cuisine japonais classiques faits spécialement pour trancher et préparer des filets de viande et de poisson. Un yanagiba est un couteau particulièrement long que l’on utilise pour trancher des sashimi. Ce couteau possède une lame longue, pour couper d'un seul mouvement à travers un morceau de viande ou de poisson. On évite ainsi de "scier" l’aliment et on obtient un joli résultat net. Les couteaux Deba sont des couteaux à trancher japonais. Ce couteau est conçu pour préparer le poisson et les crustacés, de la coupe de la tête à la carapace. Pour être plus résistante, la lame du Deba est un peu plus épaisse que celle d'un couteau de cuisine classique.

Lame Shun Pro Sho

La particularité de cette collection est la finition de la lame et l'émouture. L'une des faces est décorée d'un magnifique motif, créé par une méthode de gravure très innovante. Les lames sont faites d'un acier inoxydable japonais d'une dureté élevée de 61 HRC. Elles sont aiguisées d'un seul côté à un angle de 45 degrés. L'autre face est plate et creuse, ce qui crée une bulle d'air entre la lame et l'ingrédient lors de la coupe. Il y a donc moins de résistance lors de la coupe et cela vous assure un résultat bien droit et net. C'est idéal pour la réalisation de sushis.

Manche Shun Pro Sho

Le manche de ces couteaux est fait en bois de pakka noir et ressemble beaucoup à celui des couteaux de la collection Kai Shun Classic. Il a une forme typique traditionnelle japonaise en D. Cette forme asymétrique en D vous assure un manche très confortable en main. Le bois de pakka foncé offre un joli contraste avec la lame polie et l'extrémité du manche.

German Design Award 2019 Special Mention

La collection Shun Pro Sho a reçu la récompense du "German Design 2019 Special Mention". Un prix qui confirme bien la qualité de cette magnifique collection de couteaux.