Couteaux à désosser

Un couteau à désosser est utilisé pour séparer la viande des os. Il est également approprié pour le dépeçage de la viande et la suppression des tendons et de la graisse.

Lame d'un couteau à désosser

La lame d'un couteau à désosser est entre 14 et 16 cm de long. Il est très mince et flexible, ce qui le rend tout à fait maniable et vous pouvez couper avec précision entre la viande et les os. La lame a un tranchant lisse et un bout pointu.

Un couteau à désosser ressemble à un couteau à filet

Un couteau à désosser ressemble fortement à un couteau à filet. Ils sont souvent utilisés de façon interchangeable. Il est possible qu'un couteau à désosser soit moins flexible qu'un couteau à filet. Parfois, la lame diffère également légèrement de forme. Un couteau à désosser a souvent une légère courbure.