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Les couteaux à sashimi : découpez les tranches de sashimi les plus fines

Un couteau à sashimi est un couteau de cuisine allongé, pour la découpe et la préparation de sashimis. Le sashimi est un plat japonais composé de tranches de poisson ou de viande extrêmement fines. Les couteaux à sashimi ne sont pas une catégorie de couteaux à proprement parlé. Cela représente tous les couteaux de cuisine japonais allongés qui conviennent pour couper des sashimis. Par exemple, le yanagiba et sujihiki rentrent dans cette catégorie. Afin de vous guider, nous avons regroupé sur cette page tous les couteaux de cuisine japonais qui conviennent pour la préparation de sashimis. Vous trouverez sur cette page des couteaux à sashimi des marques Kai, Miyabi, Eden et Yaxell.

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Pourquoi choisir un couteau à sashimi ?

Les couteaux à sashimi ont une utilité : couper des tranches extrêmement fines. Ce genre de découpe est facilité par la lame longue, basse et aiguisé d'un seul côté. Avec de longs mouvements de coupe, vous n'aurez besoin que d'un mouvement par coupe diminuant ainsi le risque de déchirure ou d'obtenir des tranches inégales. La lame basse avec un seul côté d'aiguisé permet à la tranche de ne pas rester collée, réduisant le risque de déchirure. Pour avoir les tranches les plus belles et fines, un couteau à sashimi ne devrait pas être absent de votre cuisine.

Comment choisir le meilleur couteau à sashimi ?

Quand il s'agit de couteaux à sashimi : la taille compte vraiment. La longueur de la lame est très importante pour un couteau à sashimi. C'est bien plus facile de couper des tranches de poisson fines avec une lame très longue. Cependant, un couteau plus long veut nécessairement dire qu'il est plus difficile à manœuvrer surtout pour couper de petits morceaux. Alors qu'avec un couteau à sashimi plus court vous aurez un meilleur contrôle, mais couper une grande pièce de saumon ou de thon sera laborieux.

Questions fréquentes sur les couteaux à sashimi