Couteaux à sashimi

Pourquoi choisir un couteau à sashimi ?

Les couteaux à sashimi ont une utilité : couper des tranches extrêmement fines. Ce genre de découpe est facilité par la lame longue, basse et aiguisé d'un seul côté. Avec de longs mouvements de coupe, vous n'aurez besoin que d'un mouvement par coupe diminuant ainsi le risque de déchirure ou d'obtenir des tranches inégales. La lame basse avec un seul côté d'aiguisé permet à la tranche de ne pas rester collée, réduisant le risque de déchirure. Pour avoir les tranches les plus belles et fines, un couteau à sashimi ne devrait pas manquer dans votre cuisine.

Un couteau à sashimi n'est pas en soi un type de couteau, mais plutôt un nom qui regroupe les longs couteaux de cuisine japonais qui conviennent pour préparer les sashimis. Les couteaux yanagiba et les couteaux sujihiki font partie de ce que l'on peut appeler couteaux à sashimi. Si vous avez besoin d'un bon couteau à sushi pour préparer des sashimis, nigiris ou autres sushis raffinés, ces longs couteaux japonais sont vos meilleurs alliés. C'est pourquoi les couteaux à sashimi sont souvent mentionnés comme couteaux à sushi, même s'ils sont plutôt destinés à la réalisation de très fines tranches.

Comment choisir le meilleur couteau à sashimi ?

Quand il s'agit de couteaux à sashimi : la taille compte vraiment. La longueur de la lame est très importante pour un couteau à sashimi. C'est bien plus facile de couper des tranches de poisson fines avec une lame très longue. Cependant, un couteau plus long veut nécessairement dire qu'il est plus difficile à manœuvrer surtout pour couper de petits morceaux. Alors qu'avec un couteau à sashimi plus court vous aurez un meilleur contrôle, mais couper une grande pièce de saumon ou de thon sera laborieux.

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